燕郊社区:周末采摘好去处,应季水果最适合采摘的水果大黄杏儿

燕郊社区:周末采摘好去处,应季水果最适合采摘的水果大黄杏儿

今年的天气高温来的太早,樱桃在这个周末都没法再去采摘了,大部分都“全军覆没了”,都说水果要吃应季的,现在最适合的采摘就数杏儿了,价格实惠,十元3斤,和市场上的价格差不多,但是采摘的乐趣无穷,带孩子来会很开心,熟透的杏儿还口感好,不过桃饱杏伤人,不能过于贪嘴哦!周末我们全家出动去燕郊东外环一家果园采摘杏儿,果园不远,非常方便,不过不太好停车,入口的地方老板还没把广告做好,路过的热都不一定能看到。这边的树都不是很高,站在树下就能摘到,不过树顶的个儿大,味道更为鲜美,有梯子,可以搭梯子上去摘。来看看树上的杏儿馋到大家了没。

果园里还有香白杏,园主说下周末才能熟透采摘,现在还有点点的酸,怀孕了可以摘了吃,哈哈,经验之谈!

果园里还有蟠桃,园主说是再过十来天就可以采摘了,8元一斤,大家到时候可以去尝鲜

我们这次去采摘的杏儿比较多,回家送了些给朋友们,剩下的,打算一部分放在冰箱里吃;

一部分做杏干,杏干的做法详细步骤

1.原料选择:挑选果型大、肉厚、离核、味甜、水分少、纤维少、香气浓、果肉色呈橙黄的品种。果实应充分成熟,剔除成熟度不合适与破烂的果实,并按果形大小分级。

2.清洗:将果装入竹篮中,用清水冲洗。

3.切分:沿果实缝合线用不锈钢刀对切成两半,切面要整齐光滑,挖去果核(若制作全果带核杏干,则不用切开去核)。切成两半后,将杏片切面向上排列在筛盘上,不可重迭。

4.熏硫:在熏硫前用盐水(盐与水的比例为1:33)喷洒果面,以防止变色和节省硫磺,将盛杏果片的筛盘送入熏硫室(箱),熏硫3~4小时,硫磺用量与鲜果之比为3:1 000。熏硫较好的杏果片,其核中应充满汁液,这样的半成品干制后,能保持鲜艳的橙红色或金黄色。

5.干制:一种是自然干制,将经过熏硫的果实放在竹匾或晒场上,在阳光下暴晒,晒制五至七成时,叠置阴干至含水量为16~18%。干燥率约为5:1。另一种是人工干制,将熏过硫的杏果放在烘盘上,送入烘房。烘房初温为50~55℃,终温70~80℃,经10~12小时,可干制到所需的含水量。

6.回软:将干燥后的成品放木箱中回软3~4天,使内外水分均衡。

7.包装:根据成品的质量进行分级。将色泽差、干燥度不足以及破碎果片拣出后,即可包装。

质量标准 肉质柔软,不易折断,用手紧握后松开,彼此不相粘结,将果片放两指间捻合后,无汁液外渗。含水量为16~18%。

一部分做杏儿罐头,杏儿罐头的做法详细步骤

首先是杏的选择,喜欢吃酸的朋友可以选择青一点的杏,这样的口感也好,怕酸的朋友可以选择黄一点的杏,但要注意,加工时间不同,我用的是这种稍稍硬一些的黄杏儿

1.杏洗净、切半、去核

2.放容器里,放糖拌匀,(杏的剖面都撒满,也可根据口味酌情增减),可以加一些柠檬,(柠檬有防腐剂的作用 )

3.上锅蒸:一半青一半黄的需要蒸10分钟,全熟的黄杏蒸5分钟,蒸时水不能太少。

4.晾凉后密封好放入冰箱。

大功告成,可以吃了。它的名字很多,可以叫糖水杏肉、杏肉罐头、如果晒成干撒点糖再蒸一下,就该叫杏肉蜜饯啦~~~反正做法都是一样的,当然,还可以换成其他的水果,比如苹果、桃、菠萝等等提示:A.用微波炉的话最好多加些水,因为不着水的地方杏肉会变黑   B.建议多加水,多放糖,这样吃杏肉的同时还可以喝到酸甜冰爽的汤汁   C.因为黄杏比较软怕煮烂所以才用蒸的,如果是苹果\桃什么的,可以加冰糖煮,时间大约是水开后1-2分钟(块切的大时间也要相应加长)

采摘地址:

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